Bühne frei für prickelnde Erlebnisse
am 23.11.2024

18:00
Einlass in den Innenhof des Weinschlosses

Aperitif
Fingerfood aus der Weinschlossküche
Live Musik „Pepe Allstar Band“

19:00
Begrüßung und offizielle Eröffnung

Kulinarische Köstlichkeiten aus der Weinschlossküche
Live Cooking im Innenhof | Austern & Co
Süßes aus Michaela´s Patisserie

Weine rund um die Eruption
Schaumweine aus aller Welt

21:00
Präsentation Eruption Brut 2021

Party und DJ Line mit DJane Mel Merino

 

Festtagsbeitrag pro Person 125 Euro

Inklusive Aperitif & Gruß aus der Küche
Kulinarische Highlights vom Weinschloss Thaller
9 Winzer – 9 Weine | Mineralwasser
Musikalische Umrahmung & Showprogramm
1 Glas Sekt Eruption Brut 2021

Warme Abendkleidung erbeten!

 

Leuchtendes Grüngelb, Silberreflexe. Feine reife Stachelbeeren, gelbe Tropenfrucht, etwas Cassis und Blütenhonig. Saftig, Nuancen von weißem Pfirsich, feiner Säurebogen, kompakt, fruchtige Süße im Abgang, ein eleganter Speisenwein mit Reifepotenzial.

++Sauvignon Blanc Ried Preguckenberg 2020++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden

++Vinifizierung++

Ernte: 28.09. 2020
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13 °C
Speisebegleitung: Schalentiergerichte, kräftige Fischspeisen bzw. verschiedene Hartkäsevariationen. Kräftig gewürzte Schwein- und Rindgerichte

Dunkleres Lachsrot, fruchtig nach Walderdbeeren, jugendlich frisch, etwas Zitrus. Am Gaumen rotbeerige Frucht, Aromen von Himbeeren, Harmonisches Frucht – Säure Spiel. Ein idealer Begleiter für warme Sommertage mit unkompliziertem Trinkspaß.

 

++Rosé++

Ried/Lage: Patzenberg, Klöchberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 28-35 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 21. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 11, 0 % Vol.
Säure: 6,7 g/l
Restzucker: 5,0 g/l
Trinkreife: 2024 bis 2028

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 6 – 8 °C
Speisebegleitung: Aperitiv, Sushi, zur Jause, leichten Fischgerichten,

Ein Essig mit fein – säuerlicher Weißweinnote, hergestellt aus Weißburgundertrauben. Würzig und zugleich elegant. 

Nimm mich für: Blattsalate, Wurstsalat, Kartoffel- und Krautsalat. 

Dieser Essig passt zu Kürbiskernöl, Olivenöl und Nussölen. 

Rote Zitrusfrüchte, zarteste Anklänge von Dörrobst, Feigen, dezent malzig, „steinig“, der im Bukett angedeutete Bodenton kommt im Geschmack ganz deutlich, zugängliche Säure, passende Substanz, im Finale Malz und Dörrfrüchte 

++Weißburgunder Ried Preguckenberg 2020++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwerer Lehm
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 27. September 2020
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: 750lt. Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Geräucherter Fisch, gebratenes und gebackenes Kalbfleisch. Teigwaren mit leichten Soßen

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Feine Tropenfrucht, zart nach Orangenzesten, ein Hauch von Ananas, etwas Zitronengras. Saftig, frisch, eingebundene Säurestruktur, zart nach Melone, etwas Stachelbeere im Nachhall, guter Speisenbegleiter.

++Sauvignon Blanc Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Stahltank, kleines Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, würziger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 %
Säure: 6,1 g/l
Restzucker: 2,7 g/l
Trinkreife: 5+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Dunkles Fleisch, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte, Gemüse

Eine erste Lage ist eine erstklassige Riede mit eigenständigem Charakter und idealen Voraussetzungen, die in Verbindung mit dem Winzer stets außergewöhnliche Weine hervorbringt.

Weingartenpfirsich, Honigmelone, Limette, straff, elegant und finessenreich. mineralisch, lebendiger Säurebogen.

++Riesling Ried Klöchberg – Erste Lage++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 21 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 30 September 2020
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: gereifter Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 5,2 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Degustationsmenü

Am Samstag den 03.02.2024 lädt der Gollenz zu einem Degustationsmenü in den Infinity-Saal des Weinguts. Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetküche von Stefan Csar in 6 Gängen, sorgen für ein Gaumenfest im Zeichen der Unendlichkeit. 

Natürlich gibt es optional auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung.

++Ticket++

Samstag: 03.02.2024 ab 18 Uhr

Das Ticket beinhaltet ein Begrüßungsgetränk, 6 Gänge mit Weinbegleitung/alkoholfreier Begleitung und Kaffee.

 

Degustationsmenü

Am 12.08.2024 lädt der Gollenz zu einem Degustationsmenü in den Infinity-Saal des Weinguts. Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetküche von Florian Wörgötter in 6 Gängen, sorgen für ein Gaumenfest im Zeichen der Unendlichkeit. 

Natürlich gibt es optional auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung.

++Ticket++

Datum: 12.08.2023
Uhrzeit: ab 18 Uhr
Das Ticket beinhaltet ein Begrüßungsgetränk, 6 Gänge mit Weinbegleitung/alkoholfreier Begleitung und Kaffee.

Degustationsmenü

Am Donnerstag den 14.03.2023 lädt der Gollenz zu einem Degustationsmenü in den Infinity-Saal des Weinguts. Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetküche von Andreas Wieser in 6 Gängen, sorgen für ein Gaumenfest im Zeichen der Unendlichkeit. 

Natürlich gibt es optional auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung.

++Ticket++

Donnerstag: 14.03.2023 ab 18 Uhr

Das Ticket beinhaltet ein Begrüßungsgetränk, 6 Gänge mit Weinbegleitung/alkoholfreier Begleitung und Kaffee.

Jugendliche Farbe, feinfruchtige Nase, Klarapfel, Pomelo, straff, lebendige Struktur, fruchtig-pikanter Abgang, gut Länge.

++Weissburgunder Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 35 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 6. Oktober 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 7 Monate
Reifebehälter: großes Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: eleganter, gehaltvoller Wein
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13°C
Speisebegleitung: Rind, Fischgerichte, Asiatische Speisen, Trüffelgerichte

Jugendliche Farbe, feinfruchtige Nase, Klarapfel, Pomelo, straff, lebendige Struktur, fruchtig-pikanter Abgang, gut Länge 

++Weissburgunder Tieschen++

Jahrgang: 2021
Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 10 – 35 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 6. Oktober 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 7 Monate
Reifebehälter: Großes Holz

++Wein++

Stilrichtung: eleganter, gehaltvoller Wein
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13°C
Speisebegleitung: Rind, kräftige Fischgerichte, Asiatische Speisen, Trüffelgerichte

Frisch und fruchtig brodelt die Unendlichkeit versteckt in diesem Sekt. Ein belebender Genuss, mit der zarten Farbe und dem Geschmack von jungen Rosenblüten, Erdbeere, roter Paprika, Litschi, Kräuter , gelbfruchtig, animierend, kombiniert mit würzig- erdigen Muskataromen – eine Erinnerung an den exotischen Ursprung der historischen, blauen Traubensorte, aus der er gewonnen wird.

Die Sorte Blauer Muskateller stammt ursprünglich aus Indien und gelang über Spanien nach Europa.
Deshalb auch die Bezeichnung Viarum abgeleitet von Via= die Reise

++Viarum Brut++

Sorten: Blauer Muskateller
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und im Stahltank gereift. Danach erfolgte die traditionelle Flaschengärung mit mindestens 30- monatiger Hefelagerung
Jahrgang: 2019
Alkohol: 12,0 % Vol.
Trinktemperatur: 6 – 8 °C

Degustationsmenü

Am Samstag den 19.10.2024 lädt der Gollenz zu einem Degustationsmenü in den Infinity-Saal des Weinguts. Gut gereifte Weine im kulinarischen Duett mit exquisiter Gourmetküche von Florian Dreshaj und Manuel Haselberger in 6 Gängen, sorgen für ein Gaumenfest im Zeichen der Unendlichkeit. 

Natürlich gibt es optional auch eine alkoholfreie Getränkebegleitung.

++Ticket++

Datum: Samstag 19.10.2024
Uhrzeit: ab 18 Uhr
Das Ticket beinhaltet ein Begrüßungsgetränk, 6 Gänge mit Weinbegleitung/alkoholfreier Begleitung und Kaffee.

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfrucht, zart nach Pfirsich und Litschi, ein Hauch von Mandarinenzesten und Blütenhonig. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, mineralisch-salziger Touch, zitroniger Anklang.

++Sauvignon Blanc++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 21. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Stahltank, kleines Holz

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, würziger Wein
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 6,1 g/l
Restzucker: 2,5 g/l
Trinkreife: 2022 bis 2025

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Dunkles Fleisch, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte, Gemüse

Mittleres Strohgelb, anregende Aromen nach Haselnuss sowie exotische Noten, trocken mit einer frischen und gut integrierten Säure, längerer Abgang begleitet von frisch fruchtigen Aromen und sortentypischem Nachgeschmack.

++Weissburgunder++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Königsberg, Klöchberg, Patzenberg
Boden: Kalkhaltiger, Rigolboden, Rotlehm, Vulkangestein, Schwere Braun- und Rotlehme
Alter der Rebstöcke: 12 – 28 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 16. und 29.September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein mit nussiger Würze
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Trinkreife: bis zu 5 Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10 – 12 °C
Speisebegleitung: Nudel- und Pilzgerichte, Steak, Lammgerichte, Schalen- und Krustentiere

50% Traubensaft, 50% Wasser, mit Kohlensäure versetzt.

Eine erste Lage ist eine erstklassige Riede mit eigenständigem Charakter und idealen Voraussetzungen, die in Verbindung mit dem Winzer stets außergewöhnliche Weine hervorbringt.

Weingartenpfirsich, Honigmelone, Limette, straff, elegant und finessenreich. mineralisch, lebendiger Säurebogen.

++Riesling Ried Klöchberg – Erste Lage++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 21 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 30 September 2020
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: gereifter Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 5,2 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

++Paketinhalt++

1 Stk.: Infinitum – Frizzante
1 Stk.: Viarum Brut – Sekt Rosé
1 Stk.: DER GOLLENZ Sekt – Extra Brut

Rote Zitrusfrüchte, zarteste Anklänge von Dörrobst, Feigen, dezent malzig, „steinig“, der im Bukett angedeutete Bodenton kommt im Geschmack ganz deutlich, zugängliche Säure, passende Substanz, im Finale Malz und Dörrfrüchte 

++Weißburgunder Ried Preguckenberg 2020++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwerer Lehm
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 27. September 2020
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: 750lt. Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Geräucherter Fisch, gebratenes und gebackenes Kalbfleisch. Teigwaren mit leichten Soßen

Himbeere, Erdbeere, ausgeprägte Frucht mit angenehmer Süße

++Pink Sprudl++

Sorten: Isabella
Ausbau: Im Edelstahltank vergoren und mit Kohlensäure versetzt
Alkohol: 11,0 % Vol.
Trinktemperatur: 6-8 Grad
Trinkreife: öffnen und genießen

Frisch und fruchtig brodelt die Unendlichkeit versteckt in diesem Sekt. Ein belebender Genuss, mit der zarten Farbe und dem Geschmack von jungen Rosenblüten, Erdbeere, roter Paprika, Litschi, Kräuter , gelbfruchtig, animierend, kombiniert mit würzig- erdigen Muskataromen – eine Erinnerung an den exotischen Ursprung der historischen, blauen Traubensorte, aus der er gewonnen wird.

Die Sorte Blauer Muskateller stammt ursprünglich aus Indien und gelang über Spanien nach Europa.

Deshalb auch die Bezeichnung Viarum abgeleitet von Via= die Reise

++Viarum Brut++

Sorten: Blauer Muskateller
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und im Stahltank gereift. Danach erfolgte die traditionelle Flaschengärung mit mindestens 30- monatiger Hefelagerung
Jahrgang: 2019
Alkohol: 12,0 % Vol.
Trinktemperatur: 6 – 8 °C
Trinkreife: 3-5 Jahre

Ob Geburtstag, Hochzeit, Weihnachten oder ein Dankeschön.

Mit den Geschenkgutscheinen haben Sie immer das perfekte Geschenk für Weinliebhaber zur Hand. Der Gutschein kann Online in unseren Shop eingelöst werden.

++Online Geschenkgutschein++

Werte: 10,00€, 25,00€, 50,00€, 100,00€

Helles Grüngelb, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfrucht, Nuancen von Kapstachelbeeren, zarter Blütenhonig, etwas Cassis im Hintergrund. Saftig, frischer Pfirsich, lebendig strukturiert, mineralisch-zitroniger Nachhall, Ananas im Rückgeschmack. Zarte Röstaromen.

++Sauvignon Blanc Ried Preguckenberg 2018++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden

++Vinifizierung++

Ernte: 31. September 2018
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,0 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13 °C
Speisebegleitung: Schalentiergerichte, kräftige Fischspeisen bzw. verschiedene Hartkäsevariationen. Kräftig gewürzte Schwein- und Rindgerichte

Kräftiges Aroma, fruchtige Eleganz am Gaumen, guter Fruchtausdruck, Rosen und Blüten, Abgang mit schöner Fruchtigkeit, dezente Würze, balanciert, herb und saftig.

++Traminer Tresterbrand++

Alkohol: 42 vol%
Weitere Informationen: folgen

++Beschreibung++

Die Tradition: Das hohe Niveau von „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ wird aber auch durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst. Die heimischen Kürbisbauern arbeiten seit Generationen mit dem grünen Gold und wissen daher am besten, mit diesem umzugehen. Sie pflegen einen regen Gedankenaustausch, verwenden für ihre „Steirischen Kürbiskernöle g.g.A.“ nur heimische Kürbiskerne und lehnen den Import von exotischen Kürbiskernen strikt ab.

Durch ihre Traditionsphilosophie verleihen die steirischen Kürbiskernölproduzenten ihren Produkten höchste Qualität, eigenen Charakter und ein besonderes Charisma. Das ist das Wunderbare am „Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.“.

++Info++

Die Kürbiskernproduktion: Die Aussaat der Samen erfolgt Ende April/Anfang Mai in Reihen, sodass ein mehrmaliges mechanisches Hacken zwischen den Reihen ermöglicht wird. Je nach Witterung erfolgt die Ernte zwischen Mitte September bis Mitte Oktober – auf Grund der kleinbäuerlichen Struktur zum Teil noch händisch, auf größeren Flächen maschinell. Die Kürbiskerne werden unmittelbar nach der Ernte gewaschen, getrocknet und von Schalenteilen gereinigt. Die vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind die Voraussetzung für ein erstklassiges „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“

Die Ölproduktion: Die getrockneten und somit lagerfähigen „Steirischen Kürbiskerneg.g.A.“ werden bei Bedarf, daher immer frisch gepresst. Etwa 2,5 bis 3 kg dieser schalenlosen Kürbiskerne werden für einen Liter „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“. benötigt, wobei die Kürbiskerne gemahlen, schonend geröstet und gepresst werden. Der Erfahrung des jeweiligen Pressmeisters kommt hier eine besondere Bedeutung zu. Die „Steirischen Kürbiskerne g.g.A.“ und dieses traditionelle Herstellungsverfahren mit schonendem Rösten garantieren ein unverwechselbares und naturbelassenes Qualitätsprodukt.

Um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören, sollen folgende Gebrauchsregeln eingehalten werden:

++„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ sollte nicht stark erhitzt werden!++

Wird Steirisches „Kürbiskernöl g.g.A.“ zu stark erhitzt, entsteht ein unangenehmer Geruch und wertvolle Inhaltsstoffe werden zerstört. Maßgeblich dafür ist die Rauchtemperatur. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, verkohlt es. Dies ist bei „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ bei 120°C der Fall.

++Damit das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. nicht ranzig wird…++

Auslöser dafür ist die Oxidation! Durch Wärme und Licht oxidieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren leicht. Daher sollte das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ lichtgeschützt in dunklen Flaschen, dicht verschlossen (kein Sauerstoffzutritt) und kühl gelagert werden. Eine Lagerung von 9 Monaten ist möglich. Allerdings je kürzer, desto frischer und vollnussiger ist der Geschmack. Auch Resttropfen nach dem Ausgießen sollte man entfernen, da diese besonders leicht oxidieren und bei der nächsten Verwendung auf die Speise gelangen können.

++Partnerwahl für das Dressing.++

Sehr oft taucht die Frage auf: „Welchen Essig soll ich für das Dressing verwenden?“ Generell harmoniert jeder Essig mit Steirischem „Kürbiskernöl g.g.A.“ Es kommt ganz auf ihre eigenen Vorlieben an. ABER achten Sie auch hier auf Qualität!

++Upps, ein Fleck++

Sie kennen das sicher: Gerade die weiße Bluse oder das weiße Hemd bekommt beim letzten Bissen Salat mit „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ einen Fleck ab. Was tun? Ganz einfach…..legen Sie das nasse Kleidungsstück in die Sonne – sie erledigt das für Sie – versprochen!

++Nur für den Salat? Blödsinn, wir zeigen´s Ihnen!++

Geeignet ist das Steirische „Kürbiskernöl g.g.A.“ sowohl für Pikantes, als auch für Süßes: Kürbiskernöleierspeise, Kürbiskernölaufstrich, saures Rindfleisch, marinierter Frisch- und Schafskäse, Kürbiskernölnockerl, Medaillons mit Kürbiskernölbutter, Kürbiskernölpolenta, Steak mit Kürbiskernöl, Salatvariationen, Kürbiskernöleis, Kürbiskernölparfait, Kürbiskernölkuchen …

++Beschreibung++

Die Tradition: Das hohe Niveau von „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ wird aber auch durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst. Die heimischen Kürbisbauern arbeiten seit Generationen mit dem grünen Gold und wissen daher am besten, mit diesem umzugehen. Sie pflegen einen regen Gedankenaustausch, verwenden für ihre „Steirischen Kürbiskernöle g.g.A.“ nur heimische Kürbiskerne und lehnen den Import von exotischen Kürbiskernen strikt ab.

Durch ihre Traditionsphilosophie verleihen die steirischen Kürbiskernölproduzenten ihren Produkten höchste Qualität, eigenen Charakter und ein besonderes Charisma. Das ist das Wunderbare am „Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.“.

++Info++

Die Kürbiskernproduktion: Die Aussaat der Samen erfolgt Ende April/Anfang Mai in Reihen, sodass ein mehrmaliges mechanisches Hacken zwischen den Reihen ermöglicht wird. Je nach Witterung erfolgt die Ernte zwischen Mitte September bis Mitte Oktober – auf Grund der kleinbäuerlichen Struktur zum Teil noch händisch, auf größeren Flächen maschinell. Die Kürbiskerne werden unmittelbar nach der Ernte gewaschen, getrocknet und von Schalenteilen gereinigt. Die vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind die Voraussetzung für ein erstklassiges „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“

Die Ölproduktion: Die getrockneten und somit lagerfähigen „Steirischen Kürbiskerneg.g.A.“ werden bei Bedarf, daher immer frisch gepresst. Etwa 2,5 bis 3 kg dieser schalenlosen Kürbiskerne werden für einen Liter „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“. benötigt, wobei die Kürbiskerne gemahlen, schonend geröstet und gepresst werden. Der Erfahrung des jeweiligen Pressmeisters kommt hier eine besondere Bedeutung zu. Die „Steirischen Kürbiskerne g.g.A.“ und dieses traditionelle Herstellungsverfahren mit schonendem Rösten garantieren ein unverwechselbares und naturbelassenes Qualitätsprodukt.

Um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören, sollen folgende Gebrauchsregeln eingehalten werden:

++„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ sollte nicht stark erhitzt werden!++

Wird Steirisches „Kürbiskernöl g.g.A.“ zu stark erhitzt, entsteht ein unangenehmer Geruch und wertvolle Inhaltsstoffe werden zerstört. Maßgeblich dafür ist die Rauchtemperatur. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, verkohlt es. Dies ist bei „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ bei 120°C der Fall.

++Damit das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. nicht ranzig wird…++

Auslöser dafür ist die Oxidation! Durch Wärme und Licht oxidieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren leicht. Daher sollte das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ lichtgeschützt in dunklen Flaschen, dicht verschlossen (kein Sauerstoffzutritt) und kühl gelagert werden. Eine Lagerung von 9 Monaten ist möglich. Allerdings je kürzer, desto frischer und vollnussiger ist der Geschmack. Auch Resttropfen nach dem Ausgießen sollte man entfernen, da diese besonders leicht oxidieren und bei der nächsten Verwendung auf die Speise gelangen können.

++Partnerwahl für das Dressing.++

Sehr oft taucht die Frage auf: „Welchen Essig soll ich für das Dressing verwenden?“ Generell harmoniert jeder Essig mit Steirischem „Kürbiskernöl g.g.A.“ Es kommt ganz auf ihre eigenen Vorlieben an. ABER achten Sie auch hier auf Qualität!

++Upps, ein Fleck++

Sie kennen das sicher: Gerade die weiße Bluse oder das weiße Hemd bekommt beim letzten Bissen Salat mit „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ einen Fleck ab. Was tun? Ganz einfach…..legen Sie das nasse Kleidungsstück in die Sonne – sie erledigt das für Sie – versprochen!

++Nur für den Salat? Blödsinn, wir zeigen´s Ihnen!++

Geeignet ist das Steirische „Kürbiskernöl g.g.A.“ sowohl für Pikantes, als auch für Süßes: Kürbiskernöleierspeise, Kürbiskernölaufstrich, saures Rindfleisch, marinierter Frisch- und Schafskäse, Kürbiskernölnockerl, Medaillons mit Kürbiskernölbutter, Kürbiskernölpolenta, Steak mit Kürbiskernöl, Salatvariationen, Kürbiskernöleis, Kürbiskernölparfait, Kürbiskernölkuchen …

++Beschreibung++

Die Tradition: Das hohe Niveau von „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ wird aber auch durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst. Die heimischen Kürbisbauern arbeiten seit Generationen mit dem grünen Gold und wissen daher am besten, mit diesem umzugehen. Sie pflegen einen regen Gedankenaustausch, verwenden für ihre „Steirischen Kürbiskernöle g.g.A.“ nur heimische Kürbiskerne und lehnen den Import von exotischen Kürbiskernen strikt ab.

Durch ihre Traditionsphilosophie verleihen die steirischen Kürbiskernölproduzenten ihren Produkten höchste Qualität, eigenen Charakter und ein besonderes Charisma. Das ist das Wunderbare am „Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.“.

++Info++

Die Kürbiskernproduktion: Die Aussaat der Samen erfolgt Ende April/Anfang Mai in Reihen, sodass ein mehrmaliges mechanisches Hacken zwischen den Reihen ermöglicht wird. Je nach Witterung erfolgt die Ernte zwischen Mitte September bis Mitte Oktober – auf Grund der kleinbäuerlichen Struktur zum Teil noch händisch, auf größeren Flächen maschinell. Die Kürbiskerne werden unmittelbar nach der Ernte gewaschen, getrocknet und von Schalenteilen gereinigt. Die vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind die Voraussetzung für ein erstklassiges „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“

Die Ölproduktion: Die getrockneten und somit lagerfähigen „Steirischen Kürbiskerneg.g.A.“ werden bei Bedarf, daher immer frisch gepresst. Etwa 2,5 bis 3 kg dieser schalenlosen Kürbiskerne werden für einen Liter „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“. benötigt, wobei die Kürbiskerne gemahlen, schonend geröstet und gepresst werden. Der Erfahrung des jeweiligen Pressmeisters kommt hier eine besondere Bedeutung zu. Die „Steirischen Kürbiskerne g.g.A.“ und dieses traditionelle Herstellungsverfahren mit schonendem Rösten garantieren ein unverwechselbares und naturbelassenes Qualitätsprodukt.

Um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören, sollen folgende Gebrauchsregeln eingehalten werden:

++„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ sollte nicht stark erhitzt werden!++

Wird Steirisches „Kürbiskernöl g.g.A.“ zu stark erhitzt, entsteht ein unangenehmer Geruch und wertvolle Inhaltsstoffe werden zerstört. Maßgeblich dafür ist die Rauchtemperatur. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, verkohlt es. Dies ist bei „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ bei 120°C der Fall.

++Damit das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. nicht ranzig wird…++

Auslöser dafür ist die Oxidation! Durch Wärme und Licht oxidieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren leicht. Daher sollte das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ lichtgeschützt in dunklen Flaschen, dicht verschlossen (kein Sauerstoffzutritt) und kühl gelagert werden. Eine Lagerung von 9 Monaten ist möglich. Allerdings je kürzer, desto frischer und vollnussiger ist der Geschmack. Auch Resttropfen nach dem Ausgießen sollte man entfernen, da diese besonders leicht oxidieren und bei der nächsten Verwendung auf die Speise gelangen können.

++Partnerwahl für das Dressing.++

Sehr oft taucht die Frage auf: „Welchen Essig soll ich für das Dressing verwenden?“ Generell harmoniert jeder Essig mit Steirischem „Kürbiskernöl g.g.A.“ Es kommt ganz auf ihre eigenen Vorlieben an. ABER achten Sie auch hier auf Qualität!

++Upps, ein Fleck++

Sie kennen das sicher: Gerade die weiße Bluse oder das weiße Hemd bekommt beim letzten Bissen Salat mit „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ einen Fleck ab. Was tun? Ganz einfach…..legen Sie das nasse Kleidungsstück in die Sonne – sie erledigt das für Sie – versprochen!

++Nur für den Salat? Blödsinn, wir zeigen´s Ihnen!++

Geeignet ist das Steirische „Kürbiskernöl g.g.A.“ sowohl für Pikantes, als auch für Süßes: Kürbiskernöleierspeise, Kürbiskernölaufstrich, saures Rindfleisch, marinierter Frisch- und Schafskäse, Kürbiskernölnockerl, Medaillons mit Kürbiskernölbutter, Kürbiskernölpolenta, Steak mit Kürbiskernöl, Salatvariationen, Kürbiskernöleis, Kürbiskernölparfait, Kürbiskernölkuchen …

92 Falstaff Punkte

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Mit zarter Holzwürze unterlegter Blütenhonig, reifer Pfirsich und Mango klingt an, reife Ananas unterlegt. Saftig, elegant, weiße Tropenfrucht, frisch strukturiert, feine Fruchtsüße, aber auch zitronige Nuancen im Abgang, ausgewogener Speisenbegleiter, lebendiger Stil.

++Traminer Ried++

Jahrgang: 2018
Ried: Klöchberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 35 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29.September 2018
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: kräftiger vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 Vol %
Säure: 6g/l
Restzucker: 1,1g/l – trocken
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: asiatischer und nordafrikanischer Küche, kräftig gewürzten Fisch- und Fleischspeisen, Krustentieren in kräftigen Saucen, Käse und nicht zu süße Nachspeisen.

Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe. Einladendes Pfirsichkonfit, feiner Blütenhonig, florale Nuancen, Limettenzesten. Stoffig, cremige Textur, feiner Honig, angenehmer Säurebogen, bleibt gut haften, zart nach Dörrobst, Marillen im Nachhall, ausgewogenes Süße – Säure Spiel.

++Traminer Beerenauslese++

Jahrgang: 2018
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 25 Jahre

++Vinifizierung:++

Ernte: 15. November 2018
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer und ein Teil im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank

++Wein:++

Stilrichtung: süßer vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 11,5 Vol %
Säure: 6,1g/l
Restzucker: 82,4g/l – süss
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung:++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: Süßspeisen, Desserts, Käse, asiatischer Küche, Pasteten

Als Basis dient ein fruchtiger Wein, zu dem gesellen sich Orangen, Kräuter, Gewürze und Gin. Am Gaumen: Zartsüß und zartbitter. Beides gut balanciert, hohe Geschmackintensität, wunderbare Pikanz Perfekt als Aperitif oder für zwischendurch. Pur serviert mit Zitronenzesten und Eiswürfeln!

++Wermut++

 

Leuchtendes Goldgelb, Silberreflexe. Einladendes Pfirsichkonfit, feiner Blütenhonig, florale Nuancen, Limettenzesten. Stoffig, cremige Textur, feiner Honig, angenehmer Säurebogen, bleibt gut haften, zart nach Dörrobst, Marillen im Nachhall, ausgewogenes Süße – Säure Spiel.

++Traminer Beerenauslese++

Jahrgang: 2018
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 25 Jahre

++Vinifizierung:++

Ernte: 15. November 2018
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer und ein Teil im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank

++Wein:++

Stilrichtung: süßer vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 11,5 Vol %
Säure: 6,1g/l
Restzucker: 82,4g/l – süss
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung:++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: Süßspeisen, Desserts, Käse, asiatischer Küche, Pasteten

92 Falstaff Punkte

Mittleres Goldgelb, Silberreflexe. Mit zarter Holzwürze unterlegter Blütenhonig, reifer Pfirsich und Mango klingt an, reife Ananas unterlegt. Saftig, elegant, weiße Tropenfrucht, frisch strukturiert, feine Fruchtsüße, aber auch zitronige Nuancen im Abgang, ausgewogener Speisenbegleiter, lebendiger Stil.

++Traminer Ried++

Jahrgang: 2018
Ried: Klöchberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 35 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29.September 2018
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: kräftiger vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 Vol %
Säure: 6g/l
Restzucker: 1,1g/l – trocken
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: asiatischer und nordafrikanischer Küche, kräftig gewürzten Fisch- und Fleischspeisen, Krustentieren in kräftigen Saucen, Käse und nicht zu süße Nachspeisen.

Helles Grüngelb, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfrucht, Nuancen von Kapstachelbeeren, zarter Blütenhonig, etwas Cassis im Hintergrund. Saftig, frischer Pfirsich, lebendig strukturiert, mineralisch-zitroniger Nachhall, Ananas im Rückgeschmack. Zarte Röstaromen.

++Sauvignon blanc Ried Preguckenberg 2017++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden

++Vinifizierung++

Ernte: 31. September 2017
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,7 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13 °C
Speisebegleitung: Schalentiergerichte, kräftige Fischspeisen bzw. verschiedene Hartkäsevariationen. Kräftig gewürzte Schwein- und Rindgerichte

Helles Gelbgrün, silberfarbene Reflexe. Feine Tropenfrucht, zart nach Orangenzesten, ein Hauch von Ananas, etwas Zitronengras. Saftig, frisch, eingebundene Säurestruktur, zart nach Melone, etwas Stachelbeere im Nachhall, guter Speisenbegleiter.

++Sauvignon Blanc Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2022
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Stahltank, kleines Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, würziger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 %
Säure: 6,6 g/l
Restzucker: 1,5 g/l
Trinkreife: 5+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Dunkles Fleisch, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte, Gemüse

Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Mit zarten Wiesenkräutern unterlegte feine Birnenfrucht, Nuancen von frischer Honigmelone, kandierte Mandarinenzesten. Saftig, elegant, weiße Fruchtnuancen, finessenreich strukturiert, zart nussig, gute Länge, zitroniger Touch im Nachhall.

++Weißburgunder Ried Preguckenberg++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwerer Lehm
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 25. September 2016
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750lt. Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Säure: 5,7 g/l
Restzucker: 1,2 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Geräucherter Fisch, gebratenes und gebackenes Kalbfleisch.

Klar, gelbgrün, sauber, fruchtig nach grünen Äpfeln, trocken, gut integrierte Säure, füllig im Geschmack, am Gaumen sehr fruchtbetont, ein klassischer steirischer Welschriesling.

++Welschriesling++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Patzenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 24 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 17. September 2022
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Säure: 6,5 g/l
Restzucker: 1,2 g/l
Trinkreife: 2023 bis 2025

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 6-8°C
Speisebegleitung: Steirische Jause, Fischgerichte, Meeresfrüchte, helles Geflügel

Strahlendes strohgelb, fruchtig, grüne Äpfel, Pfirsich, intensiv in der Nase, trocken, harmonische Säurestruktur, ausgeprägt im Körper, Abgang lang anhaltend.

++Sämling 88++

Ried/Lage: Patzenberg, Klöchberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 26-33 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 11. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol
Säure: 6,1 g/l
Restzucker: 6,6 g/l
Trinkreife: 2024 bis 2027

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 8 – 10 °C
Speisebegleitung: Nudelgerichte, Pilzragout, Kürbisgerichte, zu würzigem Speck und rauchigen Würsten

Mittleres Strohgelb, anregende Aromen nach Haselnuss sowie exotische Noten, trocken mit einer frischen und gut integrierten Säure, längerer Abgang begleitet von frisch fruchtigen Aromen und sortentypischem Nachgeschmack.

++Weissburgunder++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Königsberg, Klöchberg, Patzenberg
Boden: Kalkhaltiger, Rigolboden, Rotlehm, Vulkangestein, Schwere Braun- und Rotlehme
Alter der Rebstöcke: 15 – 30 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 18.September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein mit nussiger Würze
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 2,8 g/l
Trinkreife: bis zu 5 Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10 – 12 °C
Speisebegleitung: Nudel- und Pilzgerichte, Steak, Lammgerichte, Schalen- und Krustentiere

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Feine gelbe Tropenfrucht, zart nach Pfirsich und Litschi, ein Hauch von Mandarinenzesten und Blütenhonig. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, mineralisch-salziger Touch, zitroniger Anklang.

++Sauvignon Blanc++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 14. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, würziger Wein
Alkoholgehalt: 12,5 % Vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 2,4 g/l
Trinkreife: 2024 bis 2028

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Dunkles Fleisch, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte, Gemüse

++Beschreibung++

Die Tradition: Das hohe Niveau von „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ wird aber auch durch den Menschen mit seinem Know-How und seinen Traditionen beeinflusst. Die heimischen Kürbisbauern arbeiten seit Generationen mit dem grünen Gold und wissen daher am besten, mit diesem umzugehen. Sie pflegen einen regen Gedankenaustausch, verwenden für ihre „Steirischen Kürbiskernöle g.g.A.“ nur heimische Kürbiskerne und lehnen den Import von exotischen Kürbiskernen strikt ab.

Durch ihre Traditionsphilosophie verleihen die steirischen Kürbiskernölproduzenten ihren Produkten höchste Qualität, eigenen Charakter und ein besonderes Charisma. Das ist das Wunderbare am „Steirischen Kürbiskernöl g.g.A.“.

++Info++

Die Kürbiskernproduktion: Die Aussaat der Samen erfolgt Ende April/Anfang Mai in Reihen, sodass ein mehrmaliges mechanisches Hacken zwischen den Reihen ermöglicht wird. Je nach Witterung erfolgt die Ernte zwischen Mitte September bis Mitte Oktober – auf Grund der kleinbäuerlichen Struktur zum Teil noch händisch, auf größeren Flächen maschinell. Die Kürbiskerne werden unmittelbar nach der Ernte gewaschen, getrocknet und von Schalenteilen gereinigt. Die vollreifen, dickbauchigen und dunkelgrünen Kürbiskerne sind die Voraussetzung für ein erstklassiges „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“

Die Ölproduktion: Die getrockneten und somit lagerfähigen „Steirischen Kürbiskerneg.g.A.“ werden bei Bedarf, daher immer frisch gepresst. Etwa 2,5 bis 3 kg dieser schalenlosen Kürbiskerne werden für einen Liter „Steirisches Kürbiskernöl g.g.A“. benötigt, wobei die Kürbiskerne gemahlen, schonend geröstet und gepresst werden. Der Erfahrung des jeweiligen Pressmeisters kommt hier eine besondere Bedeutung zu. Die „Steirischen Kürbiskerne g.g.A.“ und dieses traditionelle Herstellungsverfahren mit schonendem Rösten garantieren ein unverwechselbares und naturbelassenes Qualitätsprodukt.

Um die wertvollen Inhaltsstoffe nicht zu zerstören, sollen folgende Gebrauchsregeln eingehalten werden:

++„Steirisches Kürbiskernöl g.g.A.“ sollte nicht stark erhitzt werden!++

Wird Steirisches „Kürbiskernöl g.g.A.“ zu stark erhitzt, entsteht ein unangenehmer Geruch und wertvolle Inhaltsstoffe werden zerstört. Maßgeblich dafür ist die Rauchtemperatur. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, verkohlt es. Dies ist bei „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ bei 120°C der Fall.

++Damit das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. nicht ranzig wird…++

Auslöser dafür ist die Oxidation! Durch Wärme und Licht oxidieren die mehrfach ungesättigten Fettsäuren leicht. Daher sollte das „Steirische Kürbiskernöl g.g.A.“ lichtgeschützt in dunklen Flaschen, dicht verschlossen (kein Sauerstoffzutritt) und kühl gelagert werden. Eine Lagerung von 9 Monaten ist möglich. Allerdings je kürzer, desto frischer und vollnussiger ist der Geschmack. Auch Resttropfen nach dem Ausgießen sollte man entfernen, da diese besonders leicht oxidieren und bei der nächsten Verwendung auf die Speise gelangen können.

++Partnerwahl für das Dressing.++

Sehr oft taucht die Frage auf: „Welchen Essig soll ich für das Dressing verwenden?“ Generell harmoniert jeder Essig mit Steirischem „Kürbiskernöl g.g.A.“ Es kommt ganz auf ihre eigenen Vorlieben an. ABER achten Sie auch hier auf Qualität!

++Upps, ein Fleck++

Sie kennen das sicher: Gerade die weiße Bluse oder das weiße Hemd bekommt beim letzten Bissen Salat mit „Steirischem Kürbiskernöl g.g.A.“ einen Fleck ab. Was tun? Ganz einfach…..legen Sie das nasse Kleidungsstück in die Sonne – sie erledigt das für Sie – versprochen!

++Nur für den Salat? Blödsinn, wir zeigen´s Ihnen!++

Geeignet ist das Steirische „Kürbiskernöl g.g.A.“ sowohl für Pikantes, als auch für Süßes: Kürbiskernöleierspeise, Kürbiskernölaufstrich, saures Rindfleisch, marinierter Frisch- und Schafskäse, Kürbiskernölnockerl, Medaillons mit Kürbiskernölbutter, Kürbiskernölpolenta, Steak mit Kürbiskernöl, Salatvariationen, Kürbiskernöleis, Kürbiskernölparfait, Kürbiskernölkuchen …

100% Traubensaft aus Zweigelt – und Heckentrauben.

++Traubensaft++

Informationen: folgen

Beschreibung: Kräftiges Aroma, fruchtige Eleganz am Gaumen, guter Fruchtausdruck, Rosen und Blüten, Abgang mit schöner Fruchtigkeit, dezente Würze, balanciert, herb und saftig.

++Traminer Tresterbrand++

Alkohol: 42 vol%
Weitere Informationen: folgen

++Beschreibung++

Fette Nase, weich und füllig, herb und kräftig am Gaumen, schöner feiner Kernton, fülliger Körper, intensiv im Abgang

++Informationen++

Alkohol: 40 vol%
Beschreibung: Fette Nase, weich und füllig, herb und kräftig am Gaumen, schöner feiner Kernton, fülliger Körper, intensiv im Abgang

Leuchtendes Grüngelb, Silberreflexe. Feine reife Stachelbeeren, gelbe Tropenfrucht, etwas Cassis und Blütenhonig. Saftig, Nuancen von weißem Pfirsich, feiner Säurebogen, kompakt, fruchtige Süße im Abgang, ein eleganter Speisenwein mit Reifepotenzial.

++Sauvignon Blanc Ried Preguckenberg 2020++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden

++Vinifizierung++

Ernte: 28.09. 2020
Gärungsbehälter: 300er Eichenfässer
Reifezeit: 18 Monate
Reifebehälter: 300er Eichenfässer

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 1,3 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13 °C
Speisebegleitung: Schalentiergerichte, kräftige Fischspeisen bzw. verschiedene Hartkäsevariationen. Kräftig gewürzte Schwein- und Rindgerichte

 

Ihr Geschenk wird mit dieser Box wunderbar in Szene gesetzt.

++2er Geschenkbox++

Helles Grüngelb, Silberreflexe, sehr feines, anhaltendes Mousseux, Feine gelbe Tropenfrucht, Nuancen von Mango und reife Honigmelone, zart nach Brioche und Blütenhonig, Mittlere Komplexität, weiße Frucht, zart frisch, Limetten im Nachhall, leichtfüßiger, delikater Stil, ein feiner Aperitif.

Falstaff: 92 Punkte

++DER GOLLENZ Burgunder Sekt Extra Brut++

Sorten: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und 10 Monate im großen Holzfass ausgebaut. mindestens 30 Monat Hefelagerung in der Flasche
Jahrgang: 2019
Alkohol: 12,5 % Vol.
Trinktemperatur: 6 – 8 °C

 

Ihr Geschenk wird mit dieser Box wunderbar in Szene gesetzt.

++3er Geschenkbox++

Aus der Unendlichkeit der Möglichkeiten der Weinkultur, sind die Böden und das Klima im Vulkanland vor allem für den Burgunder das perfekte Zuhause. Deswegen haben wir einen Wein kreiert der unser Weingut wiederspiegelt – ein unverwechselbar gereiftes Burgundercuvée.

Freundlich, mandeltöne, Dörrobst, exotische Touch á la Mango und Ananas; aromatischer Dacapo. lebhaft, verspielt, im Finish auch salzige Noten, trinkanimierend, „bemerkenswerte Eleganz“.

++DER GOLLENZ Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2021
Gärungsbehälter: Großes und kleines Holzfass,
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Großes Holzfass und kleines Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: würziger Wein mit cremiger Textur aus Chardonnay und Weißburgunder
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,3 g/l
Restzucker: 2,3 g/l
Trinkreife: 5+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Wild- oder Rindgerichte, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte,

Kräftiges Messing, Goldreflexe. Feine gelbe Birnenfrucht, reife Mango, etwas Blütenhonig, floraler Touch, einladendes Bukett. Kraftvoll, weiße Frucht, frisch strukturiert, mineralisch-salzig im Abgang, ausgewogen, ein stoffiger Speisenbegleiter.

++Grauburgunder Ried Klöchberg++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 19 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 23. September 2021
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Frische Orangenzesten, gelbes Kernobst, florale Nuancen, ein Hauch von Limettenzesten. Komplex, lebendig, weißer Apfel, rassige Struktur, dezente Fruchtsüße im Abgang, saliner Nachhall, zeigt Länge und Entwicklungspotenzial.

++Chardonnay Ried Königsberg++

Ried/Lage: Königsberg
Boden: rigolter Rotlehm, Basalt
Alter der Rebstöcke: 24 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 27. September 2021
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Unser Balsamessig wird aus Weißwein vergoren und mit eingedicktem Traubensaft verfeinert. Er ist hell in der Farbe und herrlich süß-säuerlich im Geschmack.

Nimm mich für: Helle Soßen, Fisch, Pasta, Salate, Spinat.

Dieser Essig passt zu Hanföl, Kürbiskernöl, Mohnöl und Olivenöl. 

Helles Goldgelb, Silberreflexe, Zarte Nuancen von Rosenöl und gelbem Pfirsich, feine Mineralität, ein Hauch von Blütenhonig. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, harmonisch, bleibt gut haften, gelbe Tropenfrucht im Nachhall vielseitig einsetzbar.

++Gewürztraminer Klöch++

Jahrgang: 2021
Ried/Lage: Klöchberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 10 – 30 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 1. Oktober 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 7 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, gehaltvoller Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 7,4 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13°C
Speisebegleitung: Schokoladedesserts, Torten, würzige Käsesorten, asiatische Speisen.

Reife Kirschen, ein Hauch Vanille, dunkle Schokolade, weiche Tannine, elegante Struktur, dunkles Beerenkonfit, ein Hauch Nougat, lebendig strukturiert. 

 

++Eruption Rot++

Ried/Lage: Patzenberg
Boden: kalkhaltiger, pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2019
Gärungsbehälter: Maischegärung
Reifezeit: 24 Monate
Reifebehälter: kleines Holz

++Wein++

Stilrichtung: gehaltvoller fruchtiger Rotwein

Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 3,0g/l
Trinkreife: 2021+

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 14-15°C,
Speisebegleitung: dunkles Fleisch, würziger Käse, Ente, Gans, 

Dicht, etwas helleres Rubinrot, sauber, fruchtig, Weichsel- Kirschen und Beerenanklänge, trocken, in der Säure mild, Tannin weich, im Körper und Alkohol kraftvoll, im Abgang lang.

++Blauer Zweigelt++

Ried/Lage: Patzenberg
Boden: kalkhaltiger, pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 23. September 2020
Gärungsbehälter: Maischegärung
Reifezeit: 13 Monate
Reifebehälter: kleines Holz

++Wein++

Stilrichtung: gehaltvoller fruchtiger Rotwein

Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 3,4 g/l
Trinkreife: 2022+

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 14-15°C, 
Speisebegleitung: dunkles Fleisch, würziger Käse, Meeresfrüchte

Weinhof Ulrich in St. Anna am Aigen
Samstag, 24. August 2024 ab 13 Uhr
Feinste Weine von der Klassik bis zur großen Lage
Top Kulinarik vom „Malerwinkl“ 
Süßes vom Zuckerbäcker „Einfach Fitz“
Steirischer Kaffeegenuss der „Kaffeerösterei Maitz“
Stimmungsvolle Musik – „Chiara Maria Krabichler“ und „Irish Coffeeshop“

Vorverkaufskarten: € 10,- (gültig bis 21.08.2024)
Tageskassa: € 15.-

Zusammenhalt: Das ist die große Klammer der Gemeinschaft der Eruption Winzer. Auch wenn man das Klima in der verschworenen Gruppe gerne mit der Kraft des Vulkanismus vergleicht, dem Aufeinanderprallen von tektonischen Platten, ohne Zusammenhalt wäre diese durchaus befruchtende Dynamik nicht möglich. Das beweisen die neun Winzer  auch mit ihrem neuesten Projekt, der „Cuvée Zusammenhalt – Limited Edition“. Diese einzigartige Cuvée besteht aus je einem sehr guten Fass Rotwein eines jeden Winzers und wurde nach der Marriage ausschließlich in Magnum-Flaschen gefüllt und in dekorative Holzkisten verpackt.

Hinter dieser Limited Edition steht aber auch die Idee des gesellschaftlichen Zusammenhalts: Anlässlich 60 Jahre SOS Kinderdorf Steiermark stellt sich die Gemeinschaft der Eruption Winzer in den Dienst der guten Sache. Pro Flasche gehen 10 € an die Organisation „Steirer helfen Steirern“ und kommen dem Projekt „Renovierung Schülerwohnen“ des SOS Kinderdorf Steiermark zugute.

++Cuvée Zusammenhalt++

Rubinrot, ein Hauch Tabak und Vanille. Kirsche wechselt mit Weichsel, dunkle Beeren und Rumtopf. Gut ausbalancierte Säure mit langem Abgang

++Wein++

Stilrichtung: gehaltvoller fruchtiger Rotwein in der Magnumflasche mit Holzkiste

Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 3,4 g/l
Trinkreife: 2022+

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 14-15°C,
Speisebegleitung: Rind- oder Lammfleisch, Ente, Gans, Käse, gereifter Camembert, Brie

feinperliges Mousseux, fruchtbetont, Birne, Nuancen von Feuerstein, angenehme Struktur, cremig.

++Burgunder Sekt++

Jahrgang: 2019
Sorten: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und sechs Monate im großen Holzfass ausgebaut. Danach erfolgte die traditionelle Flaschengärung mit 24- monatiger Hefelagerung.
Degorgierdatum: April 2021
Alkohol: 12,0% Vol.
Dosage: Brut 2g/l
Trinktemperatur: 6 – 8 °C

Eine Entdeckungsreise in die unendlichen Weiten des Geschmacks! Mit Gollenz Presentz begeben wir uns zusammen auf thematische Weinexpeditionen, bei denen wir erklären und verkosten. Egal ob Weißburgunder oder Sauvignon Blanc, diese Geschmacksausflüge führen überall hin – ortsgebunden ist nur der Anfang: Bei uns am Weingut Gollenz.

Sektempfang um 18:30, Beginn der Verkostung 19:00 
Inklusivleistung: 7 Weinproben, 5 kulinarische Appetizer.
*Tatar vom Wollschwein
*Belegtes Brot im Glas
*Steirisches Vitello Tonnato
*Roastbeef-Wrap mit Rotweinzwiebeln
*Pralinen: Der Gollenz Marc de Viarum Brut, Der Gollenz Marc de Sekt extra Brut

Neue Termine 2024: 10. Mai, 7. Juni, 5. Juli, 2. August, 11. Oktober, 15. November

um 15% günstiger

++Paketinhalt++

1 Stk.: Kernöl 0,5 Liter
1 Stk.: Wermut
1 Stk.: Infinitum
1 Stk.: Traubensaft
1 Stk.: Weißburgunder Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Blauer Zweigelt 2021

Auszug aus dem gesamten Sortiment
um 15% günstiger

++Paketinhalt++

1 Stk.: Welschriesling Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Sämling Steiermark 2023
1 Stk.: Rosé Steiermark 2023
1 Stk.: Weißburgunder Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Gelber Muskateller Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Sauvignon Blanc Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Infinitum Frizzante
1 Stk.: Sauvignon Blanc Tieschen Vulkanland Steiermark DAC 2022
1 Stk.: Der Gollenz Burgundercuvée Tieschen 2021
1 Stk.: Gewürztraminer Klöch Vulkanland Steiermark DAC 2021
1 Stk.: Riesling Ried Klöchberg 1. Lage Vulkanland Steiermark DAC 2020
1 Stk.: Grauburgunder Ried Klöchberg 1. Lage Vulkanland Steiermark DAC 2021

um 15% günstiger

++Paketinhalt++

2 Stk.: Weißburgunder Tieschen Vulkanland Steiermark DAC 2021
2 Stk.: Sauvignon Blanc Tieschen Vulkanland Steiermark DAC 2022
2 Stk.: Der Gollenz Tieschen – Burgundercuvée 2021

endlos exotisch
um 15% günstiger

++Paketinhalt++

3 Stk.: Welschriesling Vulkanland Steiermark DAC 2023
3 Stk.: Gelber Muskateller Vulkanland Steiermark DAC 2023
3 Stk.: Sauvignon Blanc Vulkanland Steiermark DAC 2023
3 Stk.: Sämling Steiermark 2023

beinhaltet 6 Tropfen Ewigkeit
um 15% günstiger

++Paketinhalt++

1 Stk.: Infinitum Frizzante
1 Stk.: Welschriesling Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Weißburgunder Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Sauvignon Blanc Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Gelber Muskateller Vulkanland Steiermark DAC 2023
1 Stk.: Sämling Steiermark 2023

Dicht, etwas helleres Rubinrot, sauber, fruchtig, Weichsel- Kirschen und Beerenanklänge, trocken, in der Säure mild, Tannin weich, im Körper und Alkohol kraftvoll, im Abgang lang.

++Blauer Zweigelt++

Ried/Lage: Patzenberg
Boden: kalkhaltiger, pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 28. September 2022
Gärungsbehälter: Maischegärung
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: kleines Holz

++Wein++

Stilrichtung: gehaltvoller fruchtiger Rotwein

Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 3,2 g/l
Trinkreife: 2024+

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 14-15°C, 
Speisebegleitung: dunkles Fleisch, würziger Käse, Meeresfrüchte

Reife Kirschen, ein Hauch Vanille, dunkle Schokolade, weiche Tannine, elegante Struktur, dunkles Beerenkonfit, ein Hauch Nougat, lebendig strukturiert. 

 

++Eruption Rot++

Ried/Lage: Patzenberg
Boden: kalkhaltiger, pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 30. September 2020
Gärungsbehälter: Maischegärung
Reifezeit: 24 Monate
Reifebehälter: kleines Holz

++Wein++

Stilrichtung: gehaltvoller fruchtiger Rotwein

Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,9 g/l
Restzucker: 2,9g/l
Trinkreife: 2021+

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 14-15°C,
Speisebegleitung: dunkles Fleisch, würziger Käse, Ente, Gans, 

Aus der Unendlichkeit der Möglichkeiten der Weinkultur, sind die Böden und das Klima im Vulkanland vor allem für den Burgunder das perfekte Zuhause. Deswegen haben wir einen Wein kreiert der unser Weingut wiederspiegelt – ein unverwechselbar gereiftes Burgundercuvée.

Freundlich, mandeltöne, Dörrobst, exotische Touch á la Mango und Ananas; aromatischer Dacapo. lebhaft, verspielt, im Finish auch salzige Noten, trinkanimierend, „bemerkenswerte Eleganz“.

++DER GOLLENZ Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2021
Gärungsbehälter: Großes und kleines Holzfass,
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: Großes Holzfass und kleines Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: würziger Wein mit cremiger Textur aus Chardonnay und Weißburgunder
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,3g/l
Restzucker: 2,3 g/l
Trinkreife: 5+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Wild- oder Rindgerichte, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte,

Helles Goldgelb, Silberreflexe, Zarte Nuancen von Rosenöl und gelbem Pfirsich, feine Mineralität, ein Hauch von Blütenhonig. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, harmonisch, bleibt gut haften, gelbe Tropenfrucht im Nachhall vielseitig einsetzbar.

++Gewürztraminer Klöch++

Jahrgang: 2021
Ried/Lage: Klöchberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 10 – 30 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 1. Oktober 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 7 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, gehaltvoller Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 7,4 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13°C
Speisebegleitung: Schokoladedesserts, Torten, würzige Käsesorten, asiatische Speisen.

Helles Grüngelb, Silberreflexe, sehr feines, anhaltendes Mousseux, Feine gelbe Tropenfrucht, Nuancen von Mango und reife Honigmelone, zart nach Brioche und Blütenhonig, Mittlere Komplexität, weiße Frucht, zart frisch, Limetten im Nachhall, leichtfüßiger, delikater Stil, ein feiner Aperitif.

Falstaff: 92 Punkte

++DER GOLLENZ Burgunder Sekt Extra Brut++

Sorten: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und 10 Monate im großen Holzfass ausgebaut. Danach erfolgte die traditionelle Flaschengärung mit mindestens 30 Monat Hefelagerung.
Jahrgang: 2019
Alkohol: 12,5 % Vol.
Trinktemperatur: 6 – 8 °C
Trinkreife: 3 Jahre und noch länger

++Paketinhalt++

1 Stk.: Eruption Brut Sekt
1 Stk.: Viarum Brut – Sekt Rosé
1 Stk.: DER GOLLENZ Sekt – Extra Brut

 

Ihr Geschenk wird mit dieser Box wunderbar in Szene gesetzt.

++1er Geschenksbox++

feinperliges Mousseux, fruchtbetont, Birne, Nuancen von Feuerstein, angenehme Struktur, cremig.

++Burgunder Sekt++

Jahrgang: 2020
Sorten: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir
Ausbau: Schonend Ganztrauben gepresst und sechs Monate im großen Holzfass ausgebaut. Danach erfolgte die traditionelle Flaschengärung mit 24- monatiger Hefelagerung.
Alkohol: 12,0% Vol.
Dosage: Brut 2g/l
Trinktemperatur: 6 – 8 °C

++Informationen++

Inhalt: 100g
Kürbissorte: Steirischer Ölkürbis
Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D und E (ca. 30mg/100 g Kerne)
Cholesterin: Cholesterinfrei
Fettsäuren: ca. 80 % ungesättigte Fettsäuren, (z.B.: Linolsäure)
Mineralstoffe: 5 – 6 %, davon besonders viel Kalium und Selen

++Informationen++

Inhalt: 100g
Kürbissorte: Steirischer Ölkürbis
Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D und E (ca. 30mg/100 g Kerne)
Cholesterin: Cholesterinfrei
Fettsäuren: ca. 80 % ungesättigte Fettsäuren, (z.B.: Linolsäure)
Mineralstoffe: 5 – 6 %, davon besonders viel Kalium und Selen

++Informationen++

Inhalt: 100g
Kürbissorte: Steirischer Ölkürbis
Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D und E (ca. 30mg/100 g Kerne)
Cholesterin: Cholesterinfrei
Fettsäuren: ca. 80 % ungesättigte Fettsäuren, (z.B.: Linolsäure)
Mineralstoffe: 5 – 6 %, davon besonders viel Kalium und Selen

Orangen, Dörrbirnen, Honig, malzige Noten; auf dem Gaumen überraschend lebhaft und frisch, Frucht gibt den Ton an, balanciert, Trinkfluss bei guter Länge.

++Grauburgunder Ried Klöchberg++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 19 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 28. September 2019
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,5 % Vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 2,3 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

++Informationen++

Inhalt: 100g
Kürbissorte: Steirischer Ölkürbis
Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D und E (ca. 30mg/100 g Kerne)
Cholesterin: Cholesterinfrei
Fettsäuren: ca. 80 % ungesättigte Fettsäuren, (z.B.: Linolsäure)
Mineralstoffe: 5 – 6 %, davon besonders viel Kalium und Selen

Helles Messing mit rötlichem Schimmer. Ein Hauch von reifen Birnen, zart nach Kletzen und Walnuss, am Gaumen dezente Ananas- und Birnenfrucht. Saftig, cremiger Touch, , mineralisch-salziger Abgang, feine Süße im Rückgeschmack.

++Grauburgunder++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Klöchberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15-25 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 20. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 6 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: kräftiger, körperreicher Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,8 g/l
Restzucker: 4,0 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: Forellen- und Lachsgerichte, Risotto, Rinds- Rouladen, Wokgerichte, Wildgerichte

Helles Gelb mit Grünreflexen, intensive Muskat und Holunderblütenaromen sowie Kräuteraromen, trocken, angenehme Säure, füllig, als Aperitif ausgezeichnet!

++Gelber Muskateller++

Ried/Lage: Königsberg
Boden: Lehm, Vulkangestein
Alter der Rebstöcke: 18-27 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 22. September 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
Säure: 5,7 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Trinkreife: 2022 bis 2025

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 7-11°C
Speisebegleitung: Backhenderlsalat, fruchtbetonte Mehlspeisen, Fischgerichte, zur Steirischen Jause

Helles Goldgelb, zart nussig, reife Birnenfrucht, zart nach Orangenzesten, ein Hauch von Ananas, Honigmelone, etwas Zitronengras. schöner Säurebogen, gut eingebundene Holzaromatik, mineralisch, leichte Salzigkeit am Gaumen, cremig, facettenreich. Ein toller Speisenbegleiter.

++DER GOLLENZ Tieschen++

Ried/Lage: Preguckenberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2020
Gärungsbehälter: kleines und großes Holzfass
Reifezeit: 12 Monate
Reifebehälter: kleines und großes Holzfass

++Wein++

Stilrichtung: würziger Wein mit cremiger Textur aus Chardonnay und Weißburgunder
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,6 g/l
Restzucker: 3,4 g/l
Trinkreife: 5+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 10-12°C
Speisebegleitung: Dunkles Fleisch, Fischgerichte, Ziegenkäse, Pilzgerichte, Gemüse

Helles Bernstein, Goldreflexe. Feine Nuancen von zartem Honig und frischen Kletzen, reife Birnen- und Quittennoten unterlegt, zart nach weißem Nougat. Kraftvoll, seidige Textur, feine Dörraromen, dezenter Säurebogen, mineralisch, ein Hauch von Süße im Abgang, gutes Entwicklungspotenzial, bereits gut entwickelt.

++Grauburgunder Ried Klöchberg++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 25 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 28. September 2017
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750lt. Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 4,7 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Helles Gelb mit Grünreflexen, intensive Muskat und Holunderblütenaromen sowie Kräuteraromen, trocken, angenehme Säure, füllig, als Aperitif ausgezeichnet!

++Gelber Muskateller++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Königsberg
Boden: Lehm, Vulkangestein
Alter der Rebstöcke: 18-27 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 17. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 12,0 % Vol.
Säure: 5,6 g/l
Restzucker: 3,0 g/l
Trinkreife: 2024 bis 2027

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 7-11°C
Speisebegleitung: Backhenderlsalat, fruchtbetonte Mehlspeisen, Fischgerichte, zur Steirischen Jause

Unverkennbare Sortenaromatik, reife Birnen, Dörrbirnen, bisschen Malz, ein Hauch von Kletzen, Gewürznoten, schließt aromatisch an, gute Länge, lebendig.  

++Grauburgunder++

Jahrgang: 2023
Ried/Lage: Klöchberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden
Alter der Rebstöcke: 15-25 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 18. September 2023
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 6 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: kräftiger, körperreicher Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,5 g/l
Restzucker: 2,9 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 8-10°C
Speisebegleitung: Forellen- und Lachsgerichte, Risotto, Rinds- Rouladen, Wokgerichte, Wildgerichte

++Informationen++

Inhalt: 100g
Kürbissorte: Steirischer Ölkürbis
Vitamine: A, B1, B2, B6, C, D und E (ca. 30mg/100 g Kerne)
Cholesterin: Cholesterinfrei
Fettsäuren: ca. 80 % ungesättigte Fettsäuren, (z.B.: Linolsäure)
Mineralstoffe: 5 – 6 %, davon besonders viel Kalium und Selen

Herrlich prickelnd und erfrischend. Fein fruchtig. Mit zartem Duft nach Holunderblüten sowie intensive Muskataromen, kräftige Säure, füllig, als Aperitif ausgezeichnet.

++Infinitum Frizzante++

Ried/Lage: Königsberg
Boden: Lehm, Vulkangestein
Alter der Rebstöcke: 23 Jahre

++Vinifizierung++

Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 3 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: Fruchtiger, leichter, prickelnder Frizzante
Alkoholgehalt: 11,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 17,0 g/l
Trinkreife: zwei bis drei Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 4-6°C
Speisebegleitung: Ideal als Aperitif, zu Vorspeisen und Desserts, oder einfach zum Genießen

Feiner Duft nach Muskat, harmonisch, dezente Würze, balanciert, herb und saftig, lang anhaltender Abgang.

++Muskateller Tresterbrand++

Alkohol: 42 vol%
Weitere Informationen: folgen

Eine erste Lage ist eine erstklassige Riede mit eigenständigem Charakter und idealen Voraussetzungen, die in Verbindung mit dem Winzer stets außergewöhnliche Weine hervorbringt. 

Kräftiges Messing, Goldreflexe. Feine gelbe Birnenfrucht, reife Mango, etwas Blütenhonig, floraler Touch, einladendes Bukett. Kraftvoll, weiße Frucht, frisch strukturiert, mineralisch-salzig im Abgang, ausgewogen, ein stoffiger Speisenbegleiter.

++Grauburgunder Ried Klöchberg Erste Lage++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 28 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 30. September 2021
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 16 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Mittleres Grüngelb, Silberreflexe. Frische Orangenzesten, gelbes Kernobst, florale Nuancen, ein Hauch von Limettenzesten. Komplex, lebendig, weißer Apfel, rassige Struktur, dezente Fruchtsüße im Abgang, saliner Nachhall, zeigt Länge und Entwicklungspotenzial.

++Chardonnay Ried Königsberg++

Ried/Lage: Königsberg
Boden: rigolter Rotlehm, Basalt
Alter der Rebstöcke: 24 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 27. September 2021
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,4 g/l
Restzucker: 2,0 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

um 15% günstiger

++Paketinhalt++

1 Stk. Gelber Muskateller 2022
1 Stk. Sauvignon Blanc 2022
1 Stk.  Rosé 2021
1 Stk. Infinitum Frizzante
1 Stk. Kernöl 0,5 Liter
1 Stk. Wermut

Dunkleres Lachsrot, fruchtig nach Walderdbeeren, jugendlich frisch, etwas Zitrus. Am Gaumen rotbeerige Frucht, Aromen von Himbeeren, Harmonisches Frucht – Säure Spiel. Ein idealer Begleiter für warme Sommertage mit unkompliziertem Trinkspaß.

 

++Rosé++

Ried/Lage: Patzenberg, Klöchberg
Boden: kalkhaltiger pseudovergleyter Rigolboden schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 26-33 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 22. September 2021
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger Wein
Alkoholgehalt: 11,5 % Vol.
Säure: 6,3 g/l
Restzucker: 3,4 g/l
Trinkreife: 2022 bis 2025

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 6 – 8 °C
Speisebegleitung: Aperitiv, Sushi, zur Jause, leichten Fischgerichten,

Eine erste Lage ist eine erstklassige Riede mit eigenständigem Charakter und idealen Voraussetzungen, die in Verbindung mit dem Winzer stets außergewöhnliche Weine hervorbringt. 

++Grauburgunder Ried Königsberg Erste Lage++

Ried/Lage: Klöchberg
Boden: Vulkangestein, Basalt
Alter der Rebstöcke: 28 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 30. September 2021
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 16 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 6,2 g/l
Restzucker: 2,1 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Helles Goldgelb, Silberreflexe, Zarte Nuancen von Rosenöl und gelbem Pfirsich, feine Mineralität, ein Hauch von Blütenhonig. Saftig, elegant, feine Fruchtsüße, harmonisch, bleibt gut haften, gelbe Tropenfrucht im Nachhall vielseitig einsetzbar.

++Gewürztraminer Klöch++

Jahrgang: 2018
Ried/Lage: Klöchberg
Boden: schwere Braun- und Rotlehme, Ton mit geringem Grobanteil
Alter der Rebstöcke: 7 – 25 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 29. September 2018
Gärungsbehälter: temperaturgesteuerter Edelstahltank
Reifezeit: 4 Monate
Reifebehälter: Stahltank

++Wein++

Stilrichtung: fruchtiger, gehaltvoller Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 4,4 g/l
Restzucker: 7,4 g/l
Trinkreife: 3+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11-13°C
Speisebegleitung: Schokoladedesserts, Torten, würzige Käsesorten, asiatische Speisen.

++Beschreibung++

verschiedene Apfelsorten aus unseren Obstgärten

++Informationen++

Der Saft wird aus den verschiedensten Apfelsorten aus unseren Obstgärten hergestellt. Dies macht den Geschmack so besonders!

Altbewährt und doch ein wenig anders!
Infinite Sound – Infinite Food – Infinite Taste

Der Gollenz lädt zu einem einzigartigen
Soul Event auf der Sonnenterrasse.

Eintritt beinhaltet einen Begrüßungstrunk, coole Klänge von Blowing Doozy ab 19:30 und lässige Beats von DJ Ren Chico bis in die Morgenstunden.

Datum: 02.09.2022
Uhrzeit: ab 17 Uhr

Für die Hungrigen unter euch gibt es Streetfood von der Stroßnkuch´l.
(Nicht im Eintrittspreis inkludiert)

Abendkasse: € 13,00

Eine Entdeckungsreise in die unendlichen Weiten des Geschmacks! Mit Gollenz Presentz begeben wir uns zusammen auf thematische Weinexpeditionen, bei denen wir erklären und verkosten. Egal ob Weißburgunder oder Sauvignon Blanc, diese Geschmacksausflüge führen überall hin – ortsgebunden ist nur der Anfang: Bei uns am Weingut Gollenz.

Sektempfang um 18:30, Beginn der Verkostung 19:00 

Inklusivleistung: Begrüßungsgetränk, 5 Weinproben, 3 kulinarische Appetizer. 

*Tatar vom Wollschwein

*Belegtes Brot im Glas

*Roastbeef Wrap mit Rotweinzwiebeln 

Alle Termine: 08.06., 13.07., 10.08., 19.10., 09.11.

um 15% günstiger

++Paketinhalt++

1 Stk. Gelber Muskateller 2021
1 Stk. Sauvignon Blanc 2021
1 Stk.  Rosé 2021
1 Stk. Infinitum Frizzante
1 Stk. Kernöl 0,5 Liter
1 Stk. Wermut

Schönes, strahlendes Goldgelb, mit eleganter Röstnote, terroirgeprägte Fülle und Aromatik, geschmeidig am Gaumen, begleitet von Dörrobstnoten und Kräutern, langer Abgang, harmonische Extraktsüße.

++Chardonnay Ried Königsberg++

Ried/Lage: Königsberg
Boden: rigolter Rotlehm, Basalt
Alter der Rebstöcke: 18 Jahre

++Vinifizierung++

Ernte: 28. September 2018
Gärungsbehälter: Großes Holz
Reifezeit: 15 Monate
Reifebehälter: 750l Eichenfass

++Wein++

Stilrichtung: Kräftiger, vollmundiger Wein
Alkoholgehalt: 13,0 % Vol.
Säure: 5,1 g/l
Restzucker: 1,6 g/l
Trinkreife: 10+ Jahre

++Empfehlung++

Serviertemperatur: 11 – 13°C
Speisebegleitung: Rind- Schweinefleisch, Pilzgerichte, Wildgerichte, Spargel

Der absolute Klassiker jetzt auch zum Mitnehmen! Ab sofort gibt es unseren beliebten Weißen Spritzer auch “to go” in der praktischen 0,33 Liter Glasflasche. Für den Buschenschankabend bei Euch zu Hause, für ein gemütliches Picknick im Grünen oder als erfrischendes Getränk an heißen Sommertagen.

++Weisser Spritzer++

Informationen: folgen

Altbewährt und doch ein wenig anders!
Infinite Sound – Infinite Food – Infinite Taste

Der Gollenz lädt zu einem einzigartigen Soul – Event auf der Sonnenterrasse.

Eintritt beinhaltet coole Klänge von Blowing Doozy ab 19:30 und heiße Beats von DJ Ren Chico bis in die Morgenstunden.

Vorverkauf: € 10,00
Abendkasse: € 13,00

Datum: 02.09.2022
Uhrzeit: ab 17 Uhr

Für die hungrigen unter euch gibt es Streetfood von der Stroßnkuch´l.

Eine Entdeckungsreise in die unendlichen Weiten des Geschmacks! Mit Gollenz Presentz begeben wir uns zusammen auf thematische Weinexpeditionen, bei denen wir erklären und verkosten. Egal ob Weißburgunder oder Sauvignon Blanc, diese Geschmacksausflüge führen überall hin – ortsgebunden ist nur der Anfang: Bei uns am Weingut Gollenz. Uhrzeit: Sektempfang um 18:30, Beginn der Verkostung 19:00 Varianten:

Alle Termine: 11.5., 08.06., 13.07., 10.08., 14.09., 12.10., 09.11.,